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阿嬤的拿手菜 六年四班 楊凱晴(99級)

   每當過年過節回阿公家,一到吃飯時間,總看到阿嬤、阿姨、媽媽在廚房忙進忙出,準備出一桌子的美食,讓大家大快朵頤,在大家忙著談論近況時,
也不忘時時關照桌上的兩大主角,就深怕依個不注意,就被搶吃一空,抱憾而回。
 
 這兩大主角就是燕丸湯和雞捲,這都是從曾祖父與曾祖母手上傳給阿嬤的拿手菜,雖然這兩樣市面上都有在賣,但怎嚜吃都沒阿嬤的味道好吃,讓我吃了還想再吃,為了知道怎麼作出美味的燕丸和雞捲,有次阿嬤在製作時,我便吵著要參一腳,阿嬤很高興我要學他的手藝。
 
 參與之後,才了解那燕丸晶瑩而薄的外皮,就不簡單了,他並不是一般的麵粉皮,而是用豬瘦肉一直重複敲打、桿平灑上麵粉直到變成薄薄一張肉紙,肉皮剛從冰箱拿出來時是甘薄易碎,沾了水之後變軟向衛生紙任我擺佈,包了阿嬤特製內線後先徵熱,香味四益,讓人忍不住就吃了好幾個,專屬我們家的美味便從嘴中擴散開來,那便是自曾祖父誇耀至今的功夫菜─燕丸。
 
 另一個主角,內餡是豬碎肉加上洋蔥末、荸末加上少許的蕃薯粉,加上調味,攪拌到有粘性,內餡就完成了,外皮原本是用豬油網,近年來講究養生都取用豆腐皮,包成長條狀放下油鍋炸至金黃,撈起切塊,香味無法擋,又吃了好幾塊,這是曾祖母傳給阿嬤的拿手菜─雞捲。
 
 體驗蘊釀美味的每個果成,我才明白阿嬤所傳承下的不只是我胃蕾經驗的美味,而是背後所需的細心與耐心。
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